Yaxell Super Gou 161 Allkniv 12 cm

Yaxell Super Gou Allkniv 12 cm En kniv i mycket bra storlek som lämpar sig väl för de lite större skalningsuppgifterna, men även bra för andra ändamål i köket till exempel mindre grönsaker och frukt.

Yaxell Super Gou är en mycket exklusiv knivserie med knivblad av hela 161 lager stål. Kärnan är tillverkad av det japanska pulverstålet SG2, ett mycket hårt stål som innehåller hög andel kol och som gör att eggen kan slipas extremt vass. Det hårda kärnstålet är sedan omslutet av ett mer rosttåligt stål i 80 lager på vardera sida om eggen. Alla dessa lager utgör det vackra damaskusmönstret som framträder när kniven slipas och poleras. Hårdhetsgraden är hela 63 HRC.

Det rödbruna handtaget är tillverkat av svart micarta, som framställs genom att linneduk och specialplast sammanfogas under högt tryck och därmed ger ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material som lämpar sig väl i köksmiljö. Handtaget är fastsatt med tre kraftiga stålnitar och i änden på handtaget sitter en rostfri knapp som ser till att balansera kniven till perfektion.

Takeshi Yamada san, som är fjärde generationen knivtillverka­re, är den som idag driver det anrika familjeföretaget Yaxell, grundat 1932 i Seki. Företaget tillhör Japans ledande knivtillverkare och knivarnas vackra damaskusmönster och otroliga skärpa har gjort att de går hem både i restaurangkök såväl som hemma hos kvalitetsmedvetna amatörkockar.